Ăn khi nào cũng quan trọng như ăn gì trong phòng bệnh
Cập nhật 26-06-2019
'Càng ngày người ta càng chứng minh được rằng gián đoạn sinh học làm tăng tỷ lệ mắc bệnh và mức độ nghiêm trọng của nhiều căn bệnh'
Ăn khi nào trong ngày có thể cũng quan trọng đối với sức khỏe của bạn như ăn thực phẩm gì, theo một nghiên cứu mới đây. Theo các nhà nghiên, điều này có thể có ý nghĩa đặc biệt nghiêm trọng đối với những người bị lệch múi giờ khi đi du lịch nước ngoài và những người lao động thường xuyên làm việc theo ca không nhất quán. Kết quả nghiên cứu, được công bố trên tạp chí y tế Cell và được Hội đồng nghiên cứu y tế (MRC) tài trợ, xác định insulin là tín hiệu chính giúp đồng hồ sinh học của bạn nhận ra khi nào là thời điểm thích hợp để ăn. Các nhà khoa học phác thảo làm thế nào sự giải phóng hormone trong khi ăn kích hoạt sự giả lập một loại protein gọi là "Chu kỳ", ảnh hưởng đến nhịp sinh học của các tế bào trong cơ thể. Do đó, khi một người ăn vào một thời điểm khác thường trong ngày, điều này khiến đồng hồ cơ thể của họ bị gián đoạn, có thể dẫn đến các mối quan tâm về sức khỏe bao gồm bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2. Các nhà nghiên cứu tin rằng sự hiểu biết mới này về vai trò của insulin có thể giúp giảm bớt tình trạng sức khỏe kém do sự gián đoạn của đồng hồ cơ thể. Họ giải thích rằng điều này có thể được thực hiện bằng cách đảm bảo rằng các cá nhân ăn vào những thời điểm cụ thể trong ngày hoặc kê đơn thuốc nhắm mục tiêu tạo tín hiệu insulin đến những người cần chúng. Nhằm mục đích nghiên cứu, được thực hiện bởi một nhóm từ Phòng thí nghiệm sinh học phân tử MRC (LMB) ở Cambridge và Đại học Manchester, các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên các tế bào nuôi cấy, sau đó họ đưa vào cơ thể chuột. Khi tiến hành thí nghiệm với chuột, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng khi họ cho chuột ăn thức ăn vào những thời điểm trong ngày khi chuột thường nghỉ ngơi, nhịp sinh học tự nhiên của chúng bị phá vỡ. "Trung tâm của những chiếc đồng hồ bằng tế bào này là một tập hợp các phân tử phức tạp có sự tương tác cung cấp thời gian chính xác trong 24 giờ", tiến sĩ John O'Neill, trưởng nhóm nghiên cứu tại MRC LMB ở Cambridge giải thích. "Những gì chúng tôi đã chỉ ra ở đây là insulin, được giải phóng khi chúng ta ăn, có thể hoạt động như một loại tín hiệu thời gian đến các tế bào trên khắp cơ thể chúng ta." Nhịp sinh học của cơ thể quyết định nhiều hành vi, bao gồm cả khi cơ thể sẵn sàng đi ngủ, khi nào cần duy trì, mức độ hormone và phản ứng với thuốc. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng nhịp sinh học của một người đồng bộ hóa với thời gian bữa ăn của họ, ngoài lượng ánh sáng mặt trời họ tiếp xúc hàng ngày. Mặc dù trước đây người ta đã thấy rằng việc ăn các bữa ăn không thường xuyên có thể gây ra sự gián đoạn cho nhịp sinh học, các nhà nghiên cứu nói rằng chính xác cách cơ thể cảm nhận và phản ứng với các bữa ăn bất thường chưa được khám phá một cách hiệu quả. Tiến sĩ Priya Crosby, một nhà khoa học sau tiến sĩ tại UC Santa Cruz và là tác giả đầu tiên của nghiên cứu, giải thích tầm quan trọng của việc thừa nhận mối liên hệ giữa thời điểm bữa ăn trong ngày và sức khỏe của bạn. "Dữ liệu của chúng tôi cho thấy rằng ăn không đúng giờ có thể có tác động lớn đến nhịp sinh học của chúng ta", tiến sĩ Crosby nói. "Vẫn còn nhiều việc phải làm, nhưng hãy đặc biệt chú ý đến thời gian bữa ăn và tiếp xúc với ánh sáng có lẽ là cách tốt nhất để giảm thiểu các tác động bất lợi của công việc theo ca." Tiến sĩ David Bechtold, một giảng viên cao cấp tại Đại học Manchester, nhấn mạnh tác động tiêu cực, lâu dài mà đồng hồ cơ thể bị phá vỡ có thể gây ra đối với sức khỏe tổng thể. "Chúng ta đã biết rằng xã hội hiện đại đặt ra nhiều thách thức đối với sức khỏe và phúc lợi của chúng ta - những thứ được xem là phổ biến, chẳng hạn như làm việc theo ca, thiếu ngủ và thay đổi múi giờ, làm gián đoạn đồng hồ cơ thể của chúng ta", tiến sĩ Bechtold nói. "Hiện đang trở nên rõ ràng rằng sự gián đoạn sinh học đang làm tăng tỷ lệ mắc bệnh và mức độ nghiêm trọng của nhiều căn bệnh, bao gồm bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2". By Sabrina Barr from the Independent
