Đậu đen có chứa nhiều hợp chất anthocyanins – chất chống ô xy hóa giống chất có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… nhưng có hàm lượng cao gấp 10 lần các loại quả trên.

Nước đậu đen là một thức uống rất phổ biến tại Việt Nam.

Ngoài khả năng giải nhiệt trong những ngày hè loại thức uống này còn có điều trị nhiều chứng bệnh khác nhau .

Đặc biệt, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm (JAFC) của Hoa Kỳ: Trong đậu đen có chứa nhiều hợp chất anthocyanins – chất chống ô xy hóa giống chất có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây… nhưng có hàm ...

Đậu đỏ, hương vị món ngọt truyền thống Nhật Bản Đậu đỏ có tên tiếng Nhật là Azuki, du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản vào khoảng thế kỷ 3 và được sử dụng như một loại dược liệu có khả năng đào thải độc tố. Cho đến thời đại Nara và Heian, loại đậu này mới bắt đầu xuất hiện trong một số loại bánh ngọt với công thức được biến hóa dựa trên các loại bánh ngọt có thành phần đậu đỏ từ Trung Quốc, mở đầu cho vô vàn những chủng loại bánh Wagashi sử dụng đậu đỏ sau này. Kể từ đó, trừ bánh Higashi, còn lại đa số các loại bánh Wagashi đều sử ...

Hạt mè được thu hoạch từ cây mè có nguồn gốc ở các nước Châu Á và Đông Phi. Tuy nhiên, ngày nay hạt mè được tìm thấy và trồng hầu hết trên toàn thế giới.

Hạt mè thường có 3 loại giống chính là mè đen, mè trắng và mè đỏ. Hạt mè giàu vitamin A, vitamin B1, vitamin B6 và một số chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt và các khoáng chất cần thiết.

Ngoài ra, một phần tốt nhất của mè là nó chứa một loại chất xơ quan trọng gọi là sesamin và sesamolin giúp giảm mức cholesterol. Không chỉ vậy, nó cũng giúp ngăn ngừa và điều trị một số vấn đề sức khỏe khác.

Sesame được ...

Đậu trắng dồi dào chất dinh dưỡng nhưng lại cung cấp ít calorie nên không lo tăng cân khi ăn. Những dưỡng chất có trong nửa chén đậu trắng gồm có: chất bột-đường (20,39g), chất xơ (7,5g), vitamin K (2,8mg), sắt (1,81mg), canxi (23mg), magiê (60mg), natri (1mg), phốtpho (120mg), kali (305mg), axít folic(128mcg), niacin (0,434mg) và thiamin (0,21mg)... Dưới đây là những lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ đậu trắng:

1. Tăng cường sức khỏe tim mạch:

Dung nạp kali thường xuyên là yêu cầu quan trọng để gìn giữ sức khỏe cho tim và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Do đó, mọi người cần theo đuổi chế độ ăn có những thực phẩm tốt cho ...

Hạt é là nguyên liệu làm thức uống giải khát quen thuộc trong mùa hè. Nó rất phổ biến ở miền nam và có nhiều tác dụng trong việc điều trị bệnh tật.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết được những tác dụng cụ thể của nó.

Trong bài viết sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về 6 tác dụng chữa bệnh của hạt é bạn cần biết.

Thông tin chung về hạt é

Hạt é hay “hột é” là một loại hạt của cây é, hay còn gọi là cây húng quế, có danh pháp hai phần: Ocimum basilicum. Hạt é có hình dạng bề ngoài trông giống hạt mè, kích thước nhỏ, màu đen. Hạt é ...

Mắm ruốc là món ăn đặc trưng, nổi tiếng và phổ biến của vùng đất cố đô. Nó có mặt từ các bữa cơm bình dị hàng ngày đến mâm cỗ ngày lễ tết long trọng của người dân xứ Huế từ xưa đến nay. Bởi vì lẽ đó, người dân Huế thường tự coi mình là “dân mắm ruốc” và Huế lâu nay cũng được nhiều người coi là "miền mắm ruốc".

Mắm ruốc Huế được làm từ những con ruốc biển tươi ngon, theo công thức gia truyền và với phương pháp lên men tự nhiên, sở hữu hương vị đặc trưng và vô cùng thơm ngon. Ai đã từng đến Huế và có cơ hội được thưởng thức ...

Thơm hơn hẳn hạt tiêu, lại thêm vị cay cay,... chỉ cần cho vài hạt dổi rừng xay vụn khi ướp thịt để nướng hay pha nước chấm thì món ăn sẽ thơm ngon đặc biệt.

"Hạt dổi được bà con vùng Tây Bắc nướng trên than, khi chín hạt sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt thì đem giã nát để nêm nếm các món ăn".

Hạt Mắc Khén được coi là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc bởi hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc đều sử dụng Mắc Khén làm gia vị!

Mắc Khén có mùi thơm nồng nàn, thơm gấp nhiều lần hạt Tiêu, và đặc biệt nhất là cảm giác “tê lưỡi” khi ăn & nếm thử Mắc Khén, hệt như khi chúng ta bị dòng điện 3 hoặc 5 vôn chạm vào lưỡi vậy.

Mắc Khén tươi có màu xanh! Nếu sử dụng ngay lúc tươi này có mùi vị thơm ngon nhất. Nhưng không bảo quản được lâu, nên bắt buộc sau khi hái xong, người ta phải phơi khô.

Hạt Điều màu là một nguồn tocotrienol cao, là những chất chống ôxy hóa có cấu trúc và chức năng tương tự như vitamin E.

Các hợp chất tocotrienol từ điều màu và các nguồn khác như dầu cọ và cám gạo là chủ đề của các nghiên cứu dinh dưỡng và y học hiện nay, từ khi mà chúng được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư vì hiệu ứng chống tạo mạch của chúng.

Hạt điều màu, không giống như cám gạo hay dầu cọ, không chứa bất kỳ hợp chất tocopherol nào, vì thế nó là một nguồn hợp chất tocotrienol tinh khiết tự nhiên.

Ở các nước đang phát triển, như Colombia nói riêng, người dân với ...

Đậu ngự được yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, bùi ngậy, giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Với cách nấu chè đậu ngự dưới đây, bạn sẽ khiến những người có tâm hồn ăn uống thích mê.

Đậu ngự là một trong những loại đỗ được nhiều chị em yêu thích và lựa chọn làm thực phẩm hàng ngày.

Bởi đậu ngự có tác dụng tuyệt vời trong việc giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể, giúp giảm cân, làm đẹp và giảm các hoạt động của các tác nhân gây ung thư. Chưa kể, chè đậu ngự là món ăn giải khát được rất nhiều người yêu thích trong mùa hè, vì nó không ...

Đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, giải được trăm thứ độc, có thể làm sạch mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, hết đi tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, viêm tuyến má, đậu mùa, nhìn mọi vật không rõ.

Đậu xanh là loại thức ăn nhiều kali, ít natri. Người thường xuyên ăn đậu xanh và chế phẩm của nó huyết áp của họ sẽ thấp. Trong đậu xanh còn có thành phần hạ huyết mỡ hữu hiệu, nó còn giúp cho cơ thể phòng ...

Những khi trời nắng nóng, hay cơ thể sinh nhiệt thì đậu xanh luôn là thực đơn được mọi người nghĩ đến hàng đầu.

Tuy nhiên, loại thực phẩm này không phải ai dùng cũng tốt.

Để phát huy tối đa và đúng cách công dụng của đậu xanh, Tài nguyên thực vật mời các bạn xem đến bài viết: “Công dụng của đậu xanh và những lưu ý khi dùng” trong bài này nhé

Công dụng của đậu xanh

Chữa bệnh gút hiệu quả với đậu xanh

Theo Đông y, đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt giải độc, trừ phiền nhiệt, bớt sưng phù, điều hòa ngũ tạng, nấu ăn bổ mát và trừ được các bệnh thuộc nhiệt. ...

Từ xa xưa, người trồng hoa hồi đã biết đến sử dụng chúng vào việc làm gia vị trong nấu ăn hàng ngày, hoa hồi là những thảo quả có mùi thơm đặc trưng, vị cay, tính nóng ấm, đối với quế thì chúng có vị cay cay và khi đưa vào miệng ăn nhấm nháp một chút thôi bạn sẽ thấy có vị ngòn ngọt của nó, đi kèm là mùi thơm tính hơi nóng ấm của quế sẽ giúp cơ thể ấm lên ngay tức thì khi bị lạnh vào mùa đông, hay cơ thể bị cảm lạnh cũng đều có thể dùng với một mẩu nhỏ quế chi là hiệu nghiệm rất nhanh.

Và ...

Thảo quả còn được gọi là “nữ hoàng gia vị” và có mặt trong rất nhiều món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Vậy Thảo quả là gì? Lợi ích của thảo quả là gì? Cùng Fixy tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau đây.

Thảo quả là gì?

Thảo quả là loại thảo mộc có hương thơm mạnh mẽ, vị cay nóng dễ chịu thường được dùng trong ẩm thực và là một vị thuốc trong y học cổ truyền.

Tên tiếng Việt khác: Thảo quả đỏ / Thảo quả đen.

Tên danh pháp hai phần: Amomum tsao-ko.

Thuộc họ: Gừng(Zingiberaceae).

Đặc điểm phân biệt:

Thảo quả có hình dáng giống cây gừng nhưng cao và ...

MÔ TẢ CHUNG: ĐẬU TÂY ĐỎ FIXYFOOD

Đậu thận, hay đậu tây, (tên khoa học Phaseolus vulgaris) theo tên tiếng Anh kidney bean bắt nguồn từ hình dạng và màu sắc giống với quả thận (kidney). Đậu thận đỏ có thể bị nhầm lẫn với các loại đậu khác có màu đỏ, chẳng hạn như đậu đỏ.

THÔNG TIN CHI TIẾT

Thành phần dinh dưỡng

Đậu thận là một trong những nguồn dinh dưỡng giàu protein nhất có nguồn gốc thực vật. Một cốc đậu thận đã luộc chín (177g) có chứa xấp xỉ 15g protein, tương đương 27% hàm lượng calo

Carb trong đậu thận được biết đến dưới dạng tinh bột – chiếm xấp xỉ 72% hàm lượng calo

Quá trinh tiêu hóa đậu ...

There were three ‘rules’ to this Saigon street food tour:

We recommend that you don’t drink too much water as it will fill you up too fast.

You should pace yourself.

Know that you don’t have to eat everything given to you.

This is exactly what you want to hear when you take a food tour! These were the three pieces of advice our guides from Back of the Bike Tours in Saigon gave to us before we started out evening street market food tour. These 3 instructions pretty much set the stage for a Ho Chi Minh City streetfood feast – and the need for elastic waistbands.

Duy and Huong picked us up at our hotel on their motorbikes and were full ...

Travel for even a week in Vietnam and you’ll soon realise how few of its gastronomic specialities are well known outside the country. Every region lays claim to unique edible delights.

Culinary classics such as northern pho, Hue imperial banquet fare, and southern sizzling pancakes are just a tasty sample of what's on offer.

In the north of Vietnam, the cuisine is closely aligned with China. Fewer spices are used than in southern and central Vietnam, but black pepper is very important. Here cooks use a superior grade of pepper that is mild but intensely aromatic, with a uniquely Vietnamese sweetness. Equally vital are pungent herbs including basil, mint, coriander and spring onions.

In the temperate centre of the country and the tropical ...

The central Vietnamese city of Hue, once the capital of Vietnam and still known as the Imperial City, has a distinctive cuisine full of diminutive rolls, savory pancakes, dumplings, skewers and other snacky bites.

Standing in contrast is the mighty Bun Bo Hue, a soup that starts with pork and beef bones, gets a kick from lemongrass, annatto and shrimp paste, and finishes the job with a tangle of herbs, a squeeze of lime and a few delicious add-ons like sliced brisket, crab balls and, in some cases, cubes of congealed pig’s blood.

Phew! As with a ragu Bolognese, most cooks can agree on the basic structure of the dish, but everyone makes it with slight variations — and there’s no end ...

Việc áp dụng các nguyên tắc trong vệ sinh an toàn thực phẩm trong đời sống hàng ngày giúp phòng các bệnh tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm... đảm bảo sức khỏe tốt.

Ngộ độc thực phẩm về cơ bản nguy hiểm cho sức khỏe do ăn đồ ăn bị ô nhiễm gây ra. Mức độ ngộ độc thức ăn tùy thuộc vào mức độ kém vệ sinh của thức ăn đó.

Do đó, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm cũng như các bệnh về đường tiêu hóa, người tiêu dùng cần tuân thủ 10 nguyên tắc an toàn thực phẩm do Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế hướng dẫn:

1.Chọn thực phẩm an toàn

2. Nấu kỹ thức ...

Sự hiện diện của Việt Nam trong ngành cà phê Nhật Bản đang ngày càng trở nên mạnh mẽ khi nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới này tận dụng được sự gần gũi về mặt địa lý và giá cà phê thấp so với nước dẫn đầu là Brazil.

Trong 11 tháng đầu năm 2018, Việt Nam chiếm 25% thị phần trong tổng kim ngạch nhập khẩu cà phê của Nhật Bản, so với 27% của Brazil, nước có kim ngạch xuất khẩu cà phê sang Nhật Bản giảm 7% so với cùng kỳ năm 2017.

Phần lớn cà phê từ Việt Nam là cà phê Robusta, vốn nổi tiếng khá dễ trồng và kháng bệnh, vật ...

Nhân Ngày an toàn thực phẩm thế giới, cơ quan an toàn thực phẩm Ai Len (FSAI) một lần nữa nhắc mọi người đừng bao giờ rửa thịt gà sống.

FSAI và Safe Food, một nhóm thúc đẩy nhận thức và kiến ​​thức an toàn thực phẩm và dinh dưỡng trên đảo quốc này cho biết việc rửa thịt gà sống có thể làm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm lan ra cả cánh tay từ bồn rửa, có thể khiến mọi người nhiểm bệnh.

Campylobacter là một loại vi khuẩn được tìm thấy trong thịt gà sống. Đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn ở Ai Len. Năm 2018, đã có hơn ...

Người ta ước tính số đông người Canada chỉ ăn khoảng một nửa lượng chất xơ cần thiết mỗi ngày

Chất xơ được biết là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống bổ dưỡng, nhưng hầu hết chúng ta đều mang tai tiếng là không ăn đủ chất này. Người ta ước tính rằng hầu hết người Canada chỉ ăn khoảng một nửa lượng chất xơ được cần thiết hàng ngày. Nhưng tại sao chất xơ lại là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta?

CHẤT XƠ LÀ GÌ?

Chất xơ là một loại carbohydrate chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau, trái cây, ngũ cốc, các loại ...

(Daily Mail) – Ngay cả các loại dầu gội và dầu xả đắt tiền nhất trên thị trường cũng chỉ có tác dụng rất ít cho tóc của bạn trừ khi bạn nạp thêm các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho tóc óng mượt.

Các chuyên gia đều đồng ý rằng chất lượng tóc của bạn chủ yếu phụ thuộc vào sự kết hợp đúng các loại protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Và tất cả những chất này đều có sẵn trong chế độ ăn uống của bạn.

Các thợ làm tóc và nhà nghiên cứu về tóc tiết lộ chín loại thực phẩm sẽ mang lại cho bạn mái tóc bóng mượt, khỏe mạnh hơn. Vậy bạn nên ăn ...

Phương pháp bất ngờ giúp răng hoàn hảo

Răng rất quan trọng! Không có gì đáng ngạc nhiên khi hầu hết chúng ta chăm sóc răng miệng thật kỹ. Đánh răng, dùng chỉ nha khoa, cạo lưỡi, dùng nước súc miệng, rất nhiều cách khác nữa. Răng miệng có thể là phần cơ thể chúng ta chăm sóc nhiều nhất, thế nhưng sâu răng viêm lợi vẫn là một trong những bệnh phổ biến nhất trên thế giới. Sao lại thế nhỉ? Câu trả lời có thể đang nằm trong tủ lạnh!

Dù bạn có tin hay không đi nữa, sự khác biệt giữa một nụ cười khỏe mạnh và việc thường xuyên phải đi thăm nha sĩ có thể là chế ...

Tác giả: Somdatta Saha

Ai cũng biết rằng protein là nền tảng của một cơ thể khỏe mạnh và cân đối. Là một trong ba chất dinh dưỡng vĩ mô quan trọng (hai chất khác là chất xơ và chất béo), protein giúp xây dựng và cải tạo sức mạnh cơ bắp và trọng lượng cơ thể. Protein còn giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giúp giảm cân và trao đổi chất. Do vậy, các chuyên gia về sức khỏe thường đề nghị ăn các loại thực phẩm giàu protein như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Thêm vào danh sách những lợi ích đó, một nghiên cứu mới đã cho thấy rằng Protein có thể ...

Chúng ta có xu hướng tránh chọn những quả táo có đốm nâu, cho rằng chúng có mùi vị không ngon. Nhưng nếu chúng ta giảm lãng phí thực phẩm, chúng ta cần phải xem lại giả định đó. Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng không có vấn đề gì với những quả táo có hình dáng kỳ lạ hoặc hơi thâm tím.

Rốt cuộc bạn đã chọn loại chuối nào cho vảo giỏ mua hàng - những quả có màu vàng đồng nhất hay những quả có đốm nâu?

Nếu cũng như đa số mọi người, bạn sẽ bỏ qua những trái có đốm nâu và chọn những cái có màu vàng hoàn hảo. Điều này là do cảm xúc ...

Những điều bạn nên biết về dinh dưỡng trong món ăn đơn giản này.

Cơm và đậu, sự kết hợp an toàn cổ điển trong các cộng đồng Nam Mỹ, Caribe và một số vùng ở miền Nam nước Mỹ, là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe nhất mà bạn có thể chế biến. Món này giàu protein thực vật — 12 gram mỗi cốc — và cung cấp các chất dinh dưỡng mà hầu hết người Mỹ thường không nạp đủ.

Nhiều nhất trong số  các chất đó là chất xơ. Một bát cơm trắng trộn đậu có 10 gram chất xơ, chủ yếu là từ đậu. Trong khi một bát cơm gà chứa không đầy 1 gram ...

Những loại thực phẩm chứa đầy chất dinh dưỡng này đóng góp không nhỏ vào quá trình giảm cân bền vững và bảo vệ sức khỏe.

Dù ngày nay thuật ngữ "siêu thực phẩm" được gán vào nhiều loại thực phẩm khác nhau, các loại đậu thực sự xứng đáng với danh hiệu này. Ngoài giá rẻ (chỉ tốn có vài xu cho một suất ăn), chúng chứa đầy dưỡng chát, gồm cả đồng, folate, sắt, ma-giê, po-tát, và kẽm, cũng như protein và chất xơ. 

Một nghiên cứu chỉ ra rằng ăn đậu bốn bữa mỗi tuần có thể giảm tới 22% bệnh tim mạch. Một nghiên cứu khác cho thấy những người ăn nhiều đậu có ít khả năng bị ...